Богато слојевита текстура: Традиционална припрема стриктно захтева свињска лопатица (предња нога) са специфичним односом масти-и-масти 3:7, ручно-исеците на мале коцкице величине нара-семенке- уместо да се самеље у пасту. Додатак воденог кестена исеченог на коцкице ствара упечатљив контраст између њихове хрскаве свежине и меке, сочне свињетине; ово не само да додаје привлачан елемент текстуре, већ и ефикасно балансира богатство меса.
Сезонска хармонија: Хуаиианг кухиња наглашава исхрану у складу са годишњим добима. Током пролећа и лета, свежи састојци као што су водени кестени и шкампи су пожељнији да одговарају топлијем времену, док јесење и зимске верзије често садрже икру ракова или зимске изданке бамбуса. Укључивање воденог кестена чини јело посебно освежавајућим током вруће сезоне.
Пажљива израда: Аутентичне месне округлице од воденог кестена са лављом главом избегавају машине за млевење меса, наглашавајући ручно{0}}исецање на коцкице и технику снажног ударања мешавине меса да би се добила права везивна текстура. Водени кестени се додају након што се месо зачини; не треба их превише-исецати, осигуравајући да њихова изразита текстура и хрскавост остану нетакнути. Овај пажљив процес гарантује готову ћуфту која задржава облик када се подигне штапићима и остаје мекана и сочна чак и након дужег динстања.
