Да, Четири-Јои ћуфте се свакако могу направити на пари. Ово је здравија, лакша метода која користи мање уља; добијене ћуфте су мекане и нису масне, а задржавају природне укусе састојака-што их чини идеалним за старије особе и децу.
Основни метод за чисто парену верзију
- Припрема месне мешавине: Користите свињски овратник (или свињски врат) са односом масноће-и-масти 3:7. Помешајте сецкане водене кестене и корен лотоса, заједно са водом од младог лука-ђумбира, јајетом, лаганим соја сосом и прстохватом соли. Енергично мешајте у једном правцу док смеса не постане еластична, а затим узастопно подижите и бацајте мешавину меса на посуду на десетине пута да бисте обезбедили чврсту текстуру.
- Обликовање: Навлажите руке водом, поделите мешавину меса на четири једнака дела и обликујте их у велике, глатке ћуфте. Ставите их на тањир.
- Кување на пари: Ставите плочу у пару када вода прокључа. Кувајте на јакој ватри 20-30 минута да бисте били сигурни да су ћуфте испечене.
- Завршни додир: Сипајте сокове сакупљене на тањир у малу шерпу. Додајте мало лаганог соја соса и кашу кукурузног шкроба да направите танак сос. Прелијте ово преко ћуфте и украсите сецканим младим луком и цилантром.
Модификована традиционална метода (пржите па кувајте на пари)
- Прво ставите обликоване ћуфте у уље загрејано на средње -високо (приближно. 180 степен /350 степени Ф). Пржите док површина не порумени и стегне, а затим их извадите из уља.
- Ставите пржене ћуфте у чинију за супу. Додајте темељац (чорба), делове младог лука, кришке ђумбира, звездасти анис и мало светлог соја соса за зачин.
- Кувајте на јакој ватри 15–20 минута, омогућавајући ћуфте да у потпуности упијају укусе чорбе. Готове ћуфте су нежне, укусне и добро држе облик без распадања.
