Састојци
Главни састојци: шаргарепа (80г), бела ротква (80г), кромпир (80г), слатки кромпир (80г), меки тофу (200г)
Секундарни састојци: сојино брашно (10 г), баби бок цхои (50 г), јаје (1)
Зачини: лук (5г), соја сос (15г), ђумбир (5г), шећер (3г), бели бибер (1г), МСГ (2г), репично уље (30г), Схаокинг жуто вино (10г)
Припремни кораци
Огулите све четири врсте корјенастог поврћа, скувајте их док потпуно не омекша, свако изгњечите у глатку пасту и исцедите вишак влаге.
Умотајте меки тофу у газу да темељно испустите површинску влагу, а затим га равномерно помешајте са четири биљне пасте.
Згњечите ђумбир, завежите лук у чвор и оперите баби бок цхои.
Кораци кувања
Додајте јаје, сојино брашно и прстохват соли у мешавину од поврћа{0}}тофуа; добро промешати. Поделити смесу на четири једнака дела и сваки обликовати у спљоштену лопту пречника приближно 12 цм.
Загрејте репичино уље у воку на средње{0}}високу температуру (приближно . 180 степен /350 степени Ф). Припремљене куглице пржите док површина не порумене, па извадите и оцедите уље.
Оставите малу количину уља у воку; пирјајте ђумбир и лук док не замирише. Додајте 100 мл темељца од поврћа, соја сос, шећер, бели бибер, МСГ и вино из Шаокса да зачините.
Додајте пржене куглице и баби бок цхои у вок; динстајте на лаганој ватри док састојци у потпуности не упију укусе.
Прво извадите беби бок чој и поређајте га радијално на тањир за сервирање, а затим ставите четири лоптице од поврћа на врх.
Преостали сос загрејте у воку, згусните га лаганом шкробном кашом и равномерно сипајте преко лоптица до краја.
