Можете одабрати методе складиштења на основу фазе припреме Сики ћуфте; Правилно складиштење задржава укус, спречава кварење и олакшава касније загревање и послуживање.
Методе складиштења за различите фазе
- Смеша сировог меса / некуване ћуфте
Обликоване сирове ћуфте премажите танким слојем скроба, ставите их у херметички затворену посуду и ставите у фрижидер 1-2 дана.
За-дуготрајно складиштење, вакуум-запечатите сирове ћуфте у врећици за замрзавање и чувајте их у замрзивачу (на -18 степени) око месец дана.
- Делимично кувано / постављено (пржено до златне боје или на пари до ~70–80% готовости)
Оставите их да се охладе, а затим их ставите у херметички затворену посуду; могу да се чувају у фрижидеру око 3 дана.
Препоручује се вакум{0}}затварање и замрзавање; могу се чувати 1-2 недеље. Када су спремни за јело, нема потребе за одмрзавање-једноставно их динстајте или кувајте на пари.
- Потпуно кувано стање
Пустите да се полпете куване на пари (заједно са соковима од кувања) потпуно охладе пре затварања; могу да се чувају у фрижидеру 2-3 дана.
Замрзните их са соковима у врећици за замрзавање око месец дана. Када сте спремни за јело, добро кувајте на пари и згусните сос пре сервирања.
Савети за складиштење кључева
Све ћуфте морају бити потпуно охлађене пре стављања у фрижидер; ово спречава стварање кондензације, што би могло да изазове кварење или упропасти текстуру (тако да се распадну).
Осигурајте чврсто заптивање приликом замрзавања како бисте спречили пренос укуса или површинску дехидрацију, што би негативно утицало на искуство јела.
Комерцијално унапред{0}}упаковане Сики ћуфте треба да се чувају на -18 степени или ниже; имају рок трајања до 9 месеци - једноставно пратите упутства на паковању.
