Класична јела од свињетине Хуаиианг
Ћуфте са лављом главом (бистро{0}}дињене или са икре од ракова)
Кључни састојци: Користи "тврду" свињску потрбушину са најмање шест различитих слојева; однос масти-према-масти је обично 3:7 или 4:6.
Техника потписа: Прати традиционалну методу „фино-сечење, грубо-сецкање“-ручно-сецкање меса у шипак-зрна величине семена--праћено поновљеним снажним гњечењем да би се коначно развила спора текстура{2} и на ниској температури{3} сати.
Профил укуса: богат, али не мастан, мршав али не сув; мекана, нежна и сочна. То је јело на отварању Хуаиианг „банкета три главе“ и славно је послужено на банкету на церемонији оснивања Народне Републике Кине.
Ћинггонг ћуфте
Кључни састојци: Чиста свежа свињетина; није додат скроб.
Техника потписивања: Месна паста се удара хиљадама пута користећи традиционалне гвоздене шипке, што резултира невероватно чврстом и чврстом структуром месних влакана.
Профил укуса: хрскав, нежан и еластичан (поскочне) текстуре, а опет чврст и сочан. То је Хуаиианг специјалитет означен као нематеријално културно наслеђе и некада је био јело које се служило царском двору.
Парено јело са три{0}}укуса
Кључни састојци: Јинхуа шунка, свињски филе и свињски бубрег.
Техника потписивања: Након бланширања ради уклањања дивљих мириса, састојци се кувају на пари на јакој ватри; лоптице ротквице се додају да побољшају укус умамија.
Профил укуса: Одликује се бистром чорбом и слојевитим искуством укуса-комбинујући арому шунке, нежну мекоћу свињског меса и деликатну, попуштајућу текстуру бубрега. То је суштински пример Хуаиианг кулинарске филозофије да „припремање хране не може бити превише рафинирано“.
